传统扭结面包面团的配料表非常简单：只有小麦粉、水、酵母和盐。但扭结面团时需要特别小心。面包师取一小部分，用手在工作台面上滚动，形成两端逐渐变细的面捻。接下来，面包师将面揉成 U 形，快速抬起面团两侧末端，将其扭转 180 度，然后再次放下。最后，将两端按压在 U 形上，经典的扭结面包就做好了。一个熟练的面包师每小时最多可以制作 600 个这样的扭结面包。如今在 Schill 面包店，这个过程变得更加容易了：将面团放入扭结面包机，按下电源按钮，就搞定了。

中间饱满凸起而两侧细

Schill 面包店每天为 11 家分店生产大约 10000 个扭结面包。这不仅需要高速生产，传统的造型也尤为重要。在浸泡到碱液中并送入烤箱之前，扭结面包面团要经过一条紧凑的生产线。首先进行揉搓，分成若干部分，然后被塑造成一条面捻 — 所有这些都是自动完成的。然后用 Festo 公司的定位装置将面捻以毫米级精度定位在传送带上，这样夹持器就可以准确地夹持在正确的位置，形成一个对称的扭结面包。接下来是实际的扭结过程，其中采用的夹持技术配备了 Festo 气缸。一切都以闪电般的速度发生：这股面团在不到一秒钟的时间里就变成了一个精确扭结的扭结面包。敏感的机械手臂末端抓取面团的末端，扭结面团，轻轻地将末端压到外缘上。这一工艺每小时可生产 2300 个扭结面包 — 由 Festo 的气动元件精确成型。复杂的单股扭结面包编织以完全相同的方式制作。只需要几步就可以从一种切换到另一种。