圣诞老人巧克力是如何制成的?

2014年12月12日文章 

借助自动化技术生产圣诞老人巧克力

无论是绚烂的节日灯光、装饰完美的圣诞树或是超市中琳琅满足的糖果——圣诞节即将来临。食品行业为圣诞节准备了不同形状的巧克力,其中最受欢迎的要数圣诞老人形状的巧克力。那么工厂是如何利用可可、糖分与其他原料制成圣诞老人巧克力的呢?

曾经的纯手工工艺

约130年前,首批空心圣诞老人巧克力的生产流程要比如今复杂得多。首个模具是由镀锡金属制成的。在模具两部分其中的一个灌注液体巧克力,之后将模具的两 部分密封,然后用手旋转,以使巧克力可以均匀分布在模具中。之后将密封模具储存于阴凉的空间中,直到模具中的巧克力造型可以被取出为止。

使用自动化技术进行大规模生产

即使在今天,仍然有制造商在生产流程中部分采用手工工艺。这在多彩的外观与独特造型的生产中尤为适用。如今,仅在德国,每年便有9000吨巧克力原料被加工为1.6亿个圣诞老人巧克力。这一庞大数量只能借助自动化技术来完成。

在工厂中首先制备巧克力原料。在这一流程中,可可、可可脂、糖、全脂奶粉将进行混合,然后在55°C的温度下搅拌大约10小时。在此之后,生产设备 以全自动的方式在圣诞老人两个空心模具中的一个当中灌注经过精确定量的液体巧克力。在盖紧模具的另一半后,巧克力将在旋转工序中借助离心力被均匀分摊在模 具当中,从而形成空心体。冷却后,成品巧克力借助压缩空气装置通过真空吸盘被吸起,并被放置在传送带上。只有从传送带向包装机的运输由手工完成,印刷铝箔 的包装流程再次以全自动方式完成。

在包装完毕,以及运输后,香甜的圣诞老人巧克力将“登陆”超市货架,等待各位消费者的享用。